Para chuparse los dedos

La gastronomía de Hidalgo es rica y variada, y se caracteriza por ser el resultado de la mezcla de ingredientes españoles e indígenas. Algunos de los platillos típicos que encontrarás en el festival son:

Barbacoa: El platillo emblemático de Hidalgo, que se prepara con un método de cocción prehispánico.

Pastes: Un platillo típico de Real del Monte y de los mineros.

Escamoles: El caviar de Hidalgo, que son los huevos de hormiga.

Chinicuiles: son larvas de la polilla que se crían en la base de la penca del maguey. Son altamente nutritivos y se consideran un platillo exótico, que puede prepararse en salsas, tacos o fritos como botana.

Otros platillos típicos de Hidalgo son:

Mixiote de pollo o carnero

Frijoles con epazote

Nopales con huevo
Tlacoyos
Zacahuil

Ximbó
Chapulines tostados

En cuanto a bebidas, se pueden encontrar el pulque, el aguamiel, la tachuela, el carnavalito y el curado.